首先，在我國，食品用香料、香精按照食品添加劑管理，執(zhí)行食品添加劑生產(chǎn)許可制度，生產(chǎn)食品用香料、香精應取得相應品種的食品添加劑生產(chǎn)許可證。

其次，食品添加劑的生產(chǎn)過程應符合《食品安全國家標準 食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31647-2018）的規(guī)定。

同時，生產(chǎn)和使用的食品用香料應該符合相應的質量規(guī)格標準的要求，沒有專門的質量規(guī)格標準的，執(zhí)行GB 29938的規(guī)定，食品用香精應符合GB 30616的規(guī)定。如，GB 29938規(guī)定，食品用天然香味復合物生產(chǎn)中使用的酶制劑應符合GB 2760中食品用酶制劑及其來源名單和衛(wèi)生行政部門相關公告的規(guī)定；使用的菌種應符合衛(wèi)生行政部門公布的《可用于食品的菌種名單》和（或）《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》及衛(wèi)生行政部門相關公告的規(guī)定。食品用天然復合香料起始原料應是可作為食品的動植物來源材料。